Bonjour à tous, comme je vous l'ai dis l'été s'en est allé et l'automne à pris sa place.

Aujourd'hui je vous propose d'aborder la question sur le thème de la diététique.

La diététique oui, mais de manière tout à fait basique, je ne vous parlerai pas d'aliments.

Quoi ! ? 

Mais qu'est-ce qu'il va bien pouvoir me dire sur la diététique s'il ne parle pas d'aliments ? ?

Et bien je vais vous parler de votre cuisine. Plus exactement de votre manière de faire la cuisine.

Saviez-vous que le simple fait de cuisiner d'une manière ou d'une autre pouvait influencer l'énergétique d'un plat et donc son effet sur notre équilibre interne et donc notre santé ? 

Non ? Et bien parlons-en. 

Mais avant, petits rappels sur l'automne.

L'automne, vous le savez maintenant est la saison de la sécheresse, la saison de la récolte, mais c'est aussi la saison du métal. 

Le métal est l'élément de nos poumons et de notre Gros Intestin.

OK très bien mais ça veut dire quoi ?

Le poumon, pour bien fonctionner à besoin d'être en permanence baigner dans un milieu qui s'apparente à une douce brume chaude et humectante. Cela lui permet de remplir facilement ses fonctions de diffusion du Qì (énergie). Le poumon est également en lien avec la peau, qu'il nourrit et hydrate. Bien entendu il est en lien avec le nez et tout l'appareil respiratoire en général. 

Le gros intestin, lui, absorbé le trop plein d'humidité,  il est assechant. Pour autant, il a tout de même besoin d'un certain niveau d'humectation. Pour reprendre une formule chinoise qui parlera à tout le monde, s'il n'y a pas assez d'eau le petit bateau ne peu pas avancer...

Il est donc facile de comprendre qu'en cette période énergétique de sécheresse nous risquons facilement de nous retrouver avec des désagréments respiratoires, cutanés ou digestifs. 

Alors comment cuisiner pour m'aider à éviter cela ?

Et bien je peux de manière assez simple, faire attention à mes modes de cuisson.

Il est temps de ranger le barbecue, et de préférer des cuissons plus lentes.

En effet, plus vous cuisez un aliment à feu vif, plus vous lui apporter du yang, de la chaleur, et plus vous baissez sa quantité d'eau. Alors il est temps de commencer à mijoter de bon petits plats cuits à feu doux, de préférence dans une cocotte en fonte. Ou bien de recommencer à manger des bouillons, des soupes...

De manière général, essayer de privilégier les cuissons qui apporte de l'eau.
Les cuissons vapeurs ou bouillies. 

Bien sur, vous pouvez toujours cuisiner au four, ou à la poêle, faire sauter vos aliments à feu vif. Mais dans ce cas, pensez à vous préparer un petit bouillon en entrée pour compenser et/ou à boire une infusion en fin de repas.